Язык печати чека задаётся в самом Модуле печати — двумя способами, на выбор.
Способ 1. Из трея
Путь: трей → «Модуль печати» → «Язык печати чека».
Способ 2. Из настроек модуля
Путь: «Модуль печати» → «Настройки» → вкладка «Формат печати» → выберите язык печати чека.